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2020年より始動した“はさがけ”をシンボルに新潟県新発田市より発信するこだわり農業

〒959-2303
新潟県新発田市切梅
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かつて当たり前だった“はさがけ”農法をもう一度、新発田の当たり前にしたい。
街に“はさがけ”があって、秋には稲が輝いている。

格別においしいはさがけ米が、新発田の街から翔んでいく。

仙次郎のはさがけ米

仙次郎がお届けするお米は、“はさがけ米”。

“はさがけ”とは、木や竹などを組んで作った”はさ”に稲をかけて天日乾燥させる伝統的な農法です。
01
はさがけ
天日干し
一株ずつ丁寧に“はさ木”に掛けて、2週間じっくりと天日干しを行います。 通常の乾燥機での乾燥とは違い、じっくり太陽の下で乾燥させることで、 お米に養分がゆっくりと集中し、美味しさが増すと言われています。 農機具がない頃からの先代の知恵と技術です。
02
手刈り
バインダー
一歩ずつ、一株ずつ、丁寧に刈り取りを行います。 はさ木に掛ける際には、バインダーという機械で一株ずつ丁寧に刈り取る手法を行なっています。 稲の根元の株を潰すことなく、一株を確認しながらゆっくり刈り取ります。 近年使用されている刈り取り方法は、大型機械を使用し、一気に便利に刈り取りから乾燥まで同時に行う方法が主流です。 我々仙次郎では従来からの丁寧な刈り取りを行うように徹底し、 外圧がかからないように一株ずつの稲の力を最大限に引き出せるように心掛けております。
03
独自のはさがけ
農業 × クリエイティブ
仙次郎がデザインしたはさがけ組みのデザインです。 街と共に産業が主張できるようなデザインを心掛けました。 夜にはライトアップをすることで、産業を主役にすることができたらと願っております。 暴風にも耐え、景色の主役になることができる三角形のはさがけは、我々の象徴的な存在です。

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玄米麺試作

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“はさがけ” でじっくり時間をかけて天日干しをした仙次郎のはさがけ米。

仙次郎 はさがけ精米

太陽の下で、じっくりと時間をかけ乾燥させた“はさがけ米”。 はさがけの工程を経ることで、お米の養分が集中し、より甘く、 香りの高いお米の食味をご堪能いただけます。

仙次郎 はさがけ玄米

太陽の下で、じっくりと時間をかけ乾燥させた“はさがけ米”。 より甘く、香りの高いはさがけ米の旨味はもちろん、栄養価も高い玄米をご堪能ください。

仙次郎のはさがけ米を使った加工食品。

玄米麺

太陽の下で、じっくりと時間をかけ乾燥させた“はさがけ米”を使用した玄米麺。 玄米の高い栄養価と、お米の持つもちもちの食感をご堪能いただけます。 ■ グルテンフリー / ビーガン