食の匠に、自分たちが知らない
もっと仙次郎を堪能するためのおすゝめを
伝授していただきます。

第一弾となる今回は、
参鶏湯研究所 脇もとこさんよる
「玄米麺のフォー」をご紹介。
使うのは、仙次郎の玄米麺“細麺”です。




◯材料／1人前
・細麺　1袋
・水　500ml
・ササミ　1本　

A
・顆粒鶏がらスープ 小さじ1/2
・ナンプラー小さじ1
・醤油 少々
・胡麻油 少々
・塩 小さじ1/4〜


トッピング
・もやし(さっと茹でる)
・パクチー(刻む)
・レモン(スライス)
・ねぎ(小口切り)
・フライドオニオン
・白ゴマ など

・ラー油
・ワンタンの皮(揚げる)1〜2枚



○つくりかた
① 鍋に水とササミを入れ5分煮たら
ササミを取り出し、
粗熱が取れたらほぐしておく。
② ①の鍋にAを入れて一煮立ちさせ、
味が足りなければ塩コショウ(分量外)で
調味する。
③ 別鍋で麺を1分茹で、ザルに上げる。
④ 器に③、②を入れ、ほぐしたササミ、
トッピングをのせる。
お好みでラー油や
揚げワンタンの皮を添える。



薄い鶏出汁なので、かなりさっぱりと
お召し上がりいただけます。
辛口のラー油を使うと、
アクセントになりおすすめです。
ナンプラーとパクチーで、
全体的にエスニックな味わいに！！

ぜひ一度お試しください。



ー食の匠ー
参鶏湯研究所　脇もとこ さん
WEB：https://www.homekitchenpharmacy.com/
Instagram：@motokowaki