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2020年より始動した“はさがけ”をシンボルに新潟県新発田市より発信するこだわり農業

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“namida”の仙次郎堪能コース #1

2021/12/19

“愉しむ農家”として、
「食の匠による
仙次郎はさがけ米の頂き方」を
ご紹介しています。

第2回となる今回の食の匠は、
東京都世田谷区下北沢の
小料理屋“namida”
仙次郎米をつかったコース料理を
提供していただきました。


ー namidaコラボディナー ー
【仙次郎堪能コース】
仙次郎 はさがけ米
(令和三年産 はさがけ コシヒカリ)使用
2021.12.19 限定



小路を進み、白く大きな幕のような
暖簾をくぐり入ると、
お出迎えに現れるのは、
ミニチュアはさがけです。



10席のカウンターでは
店主が料理をする様子も見え、
次の料理が楽しみになります。



“namida”の特徴は
各料理に合わせてお勧めしていただく
日本酒やワイン。
絶妙なペアリングで、
お酒もお料理も進みます。
カウンターでは
料理の感想を言い合いながら、
ご飯の話に花が咲きます。





前菜
南禅寺蒸し
茸と豆乳のクリーム餡 原了郭の御香煎



先付
カマスの炙り棒鮨 (仙次郎のシャリ使用)



お椀
酒盗豆腐 85度で蒸したくわい
湯むきしたミニトマト 柚子の香り



お造り
黒むつの湯霜造り
フキノトウの黄身酢とポン酢 わさび



杉板焼
鶏の山椒漬と厚揚げ 焼いた洋梨 薩摩芋




お米赤だし


そして、
おかわり用おかず
やがらの天ぷら 梅塩


すじこの塩漬け


あん肝と奈良漬け


卵黄のかえし漬け


蛸の柔か煮とべったら漬け


黒むつの煮つけ汁で溶いたとろろ



デザート
花豆の煮豆 下北茶苑大山のほうじ茶



“namida“では今後も定期的に
仙次郎堪能コースを
ご提供いただける事になりました。
今回は告知前に満席となりましたが、
次回の日程が決まりましたら、
また改めてお知らせいたします。




― namida ―
WEB SITE:
http://www.namida-tokyo.com/
Instagram:@namida.tokyo
〒155-0031
東京都世田谷区北沢2-28-7
エルフェアシティ Ⅱ 1F
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